地元山口県宇部市の銘酒・純米大吟醸「貴」の酒粕を生地に混ぜ込み、しっとりと焼き上げたあと「貴」から作った香り高いシロップで仕上げた酒ケーキです。

宇部市近代化の原動力となった、「黒ダイヤ」と称された石炭。宇部ダイヤは、炭都宇部の歴史と山口県の魅力を凝縮した宝石のようなお菓子です。

「しょくらあと」とは、江戸時代、長崎の文献に登場したチョコレートの呼び名。カカオの風味が強いチョコレートと、日本酒独特の芳醇で爽やかな甘さがまろやかに溶け合った極上ケーキです。